Amrumer Rezepte - Ualang Öömrang Köögin

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Amrumer Rezepte - Ualang Öömrang Köögin Ein Kochbuch von Marianne Martinen  "Für... mehr
Produktinformationen "Amrumer Rezepte - Ualang Öömrang Köögin"

Amrumer Rezepte - Ualang Öömrang Köögin

Ein Kochbuch von Marianne Martinen 

"Für gebratene Schollen, Seezungen oder Makrelen hatten wir kein spezielles Rezept, diese wurden einfach in Mehl gewälzt und gebraten."

Ich wurde 1948 in Süddorf auf Amrum geboren. Meine Mutter gehörte zur „Müller“-Familie Kristensen, sie wuchs mit 7 Geschwistern in Nebel auf. Mein Vater stammt aus Ostpreußen und kam im 2. Weltkrieg als Soldat nach Amrum. Unsere Familie wanderte 1956 nach N.Y. (Brooklyn) aus. 1975 kam ich mit meiner eigenen Familie – Ehemann Martin Gerhard (Gelly) Martinen und 2 Kindern – zurück nach Amrum. Unser 3. Kind wurde hier geboren.

In der großen Kristensen-Verwandtschaft auf Amrum wurde immer viel, gut und gerne gekocht und gebacken. Familienrezepte wurden in Hefte geschrieben, gesammelt und untereinander ausgetauscht. Ich hatte die Idee, aus diesen Heften ein richtiges Kochbuch zu gestalten. Ich bat Verwandte, Freunde und Bekannte um alte Rezepte und dazu passende Bilder. Mir hat die Arbeit an diesem Buch, die Gespräche mit den Amrumern und das Nach-Kochen der Rezepte viel Freude gemacht. Meine Familie hat mich sehr unterstützt und tapfer alles gegessen, was ich ausprobiert habe. Dafür danke ich Ihnen, ebenso allen Menschen, die mir geholfen haben.

Marianne Martinen 

Anm. des Verlages:
Eine hungrige Kundin wollte den Rhabarberkuchen von S. 56 backen und hatte schon den fertigen Teig in der Springform, als ihr auffiel: Es ist keine Backzeit und auch keine Ofentemperatur angegeben. Wir haben bei der Autorin nachgefragt und wissen jetzt: Der Rhabarberkuchen wird bei 175° C im Backofen (vorzugsweise Heißluft) 30-45 Min. gebacken. Vorsichtshalber sollte man mit einem Holzstäbchen nach 30 Min. prüfen, ob er schon fertig ist.
(Vielen Dank für den Hinweis, liebe Frau K. aus Frankfurt)

Zwischenzeitlich sind leider noch mehr fehlende Information bekannt geworden, daher haben wir an dieser Stelle eine Korrektur zum Download bereitgestellt, die Sie sich ausdrucken, ausschneiden, zwischen Text und Zettel zusammenfalten und als Lesezeichen im Kochbuch über die Seiten hängen können.
Für alle, die das Buch neu kaufen, liegt dieses Korrektur-Lesezeichen selbstverständlich schon dabei.

Guten Appetit!

 

Inhaltsverzeichnis    
Kuchen kuuken  
Apfelkuchen aapelpai 10
Birnenbrot peerenbruad 12
Bienenstich ... 14
Bullaugen ... 16
Butterkuchen vom Blech böderkuuk 18
Butterkringel böderkringel 20
Dünne Waffeln iisenkuuken 22
Eierlikörkuchen aierliköörkuuk 24
Friesentorte plumpaitort 26
Geolinepuffer pofer 28
Halligknerker halagknerken 30
Honigkuchen hönangkuuk 32
Kaffeepuffer kofepofer 34
Kartoffelkuchen eerpelkuuk 36
Kringel kringel 38
Kringelgebäck kringelbaagsel 40
Nussplätzchen nödkeeken 42
Omas Futtjes oomes fortjis 44
Omas Gewürzplätzchen oomes wörtkeeken 46
Omas Sirupkuchen oomes sirapkuuk 48
Omas Streuselkuchen ... 50
Plattenkuchen blikkuuk 52
Prinz-Eugen-Torte prinsentort 54
Rhabarbertorte rabarbertort 56
Sandtorte Ida Jannen Ida Jannen's pofer 58
Omas Schmalznüsse oomes isternöden 60
Schokoladen-Kuchen sakelaadpofer 62
Stachelbeer-Baisertorte stikelbeitort 64
Stollen klööben 66
Sylter Rotwein Kuchen salrang ruadwinkuuk 68
Vollkorn-Kirsch-Schoko-Kuchen käärs-sakelaad-kuuk 70
     
Auflauf apluup  
Eierauflauf aierapluup 74
Graupenauflauf gruubenapluup 76
Makkaroniauflauf nuudelapluup 78
     
Eingemachtes iinmaagets  
Eingemachte Birnen iinmaaget peeren 82
Gurken mit kochendem Wasser iinmaaget gurken 82
Omas Kürbis oomes kürbis 82
     
Eintopf tuupköögets  
Möhreneintopf tuupkööget wochler 86
Pichelsteiner ... 88
Steckrübeneintopf rööwenkrooch 90
     
Fisch fask  
Pannfisch faskpoon 94
Grüne Heringe in Gelee green hiarang uun gelee 96
Krabbenfrikadelle porenfrikadel 98
Miesmuscheln in Weinsoße heesen uun winsoos 100
Brathering süßsauer sür hiarang 102
     
Fleisch flääsk  
Frikadelle frikadel 106
Gemüsegulasch greentegulasj 108
Grünkohl greenkual 110
Gulasch gulasj 112
Karbonade rabstak 114
Lammbraten lumbraas 116
Rinderrouladen rulooden 118
Sauerfleisch sürflääsk 120
Schwalbennester swaalkennees 122
Weisskohlrouladen kualrulooden 124
Mehlspeise, Mehlpudding oonsaatang 126
     
Nachtisch eftermial  
Arme Ritter aarem reders 130
Johannisbeerenspeise riiblisgroot 132
Kartoffelklöße mit Pflaumenkompott eerpelklömpken mä plumenmuus 134
Kirschnickel käärsenpai 136
Pfannkuchen mit Apfelringen pankuuken mä aapelringer 138
Quarkpudding tjuarelpodang 140
Rhabarbergrütze rabarbergroot 142
Reispudding rispodang 144
Vanillepudding fanilepodang 146
Zitronenspeise sitruunenkreem 148
     
Salat saloot  
Heringssalat hiarangssaloot 152
Selbstgemachte Mayonnaise aanjmaaget majoneese 154
Kartoffelsalat eerpelsaloot 156
Weisser Kohlsalat witjkualsaloot 158
Möhrensalat wochelsaloot 160
Sauerkrautsalat sürkualsaloot 162
     
Gemüse greente  
Apfelkohl mit Speck aapelkual mä spääk 166
Gestofte Bohnen stuuwet buanen 168
Kräuterkartoffeln krüüset eerpler 170
     
Suppe sop  
Buttermilchsuppe oodersop 174
Erbsensuppe eertensop 176
Frische Suppe fersoos 178
Graupensuppe gruubensop 180
Grünkohlsuppe greenkualsop 182
Helle Gemüsesuppe greentesop 184
Kartoffelsuppe eerpelsop 186
Klostersuppe kluastersop 188
Krabbensuppe porensop 190
Eierstich Suppeneinlage aierhobel tu't sop 192
Markklößchen Suppeneinlage möragklömpken tu't sop 194
Selleriecremesuppe sileresop 196
Spargelsuppe spargelsop 198
Tomatensuppe tomootensop 200
Weinsuppe mit Sago winsop mä saage 202
Weinsuppe mit Schinken & Weissbrot winsop mä skinks an witjbruad 204
     
Personen   206
Impressum   208

 

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